西班牙喀他赫納科技大學(xué)（Technical University of Cartagena）研究職員稱，將葡萄寄存在臭氧情況中，90％都不會糜爛，其保存效果與亞硫酸鹽雷同。并且使用臭氧保存的葡萄中抗氧化劑含量是亞硫酸鹽保存前提下的四倍（比來多樣研究表白，葡萄酒中的抗氧化劑可能有用防備血汗管疾病）。　

亞硫酸鹽是一種防腐劑，被普遍運用于食品加工中，包含葡萄酒出產(chǎn)過程當(dāng)中。二氧化硫是食物增加劑之一，在釀酒過程當(dāng)中，為避免葡萄酒在瓶中氧化，改良葡萄酒的發(fā)酵后果,進口葡萄酒代理加盟，須要填充小劑量二氧化硫。然而過量二氧化硫會使葡萄酒發(fā)生激烈的刻薄滋味，還會使哮喘病患者舊疾復(fù)發(fā)。今朝醫(yī)學(xué)界已有多例二氧化硫適量致哮喘病患者滅亡的報導(dǎo)。使用臭氧防腐劑則完全防止了上述過敏反映?！?/p>

加州大學(xué)葡萄栽培系主任Andrew Waterhouse表現(xiàn)，新的臭氧防腐技巧完整可以取代亞硫酸鹽，利用于釀酒工藝。今朝獨一存在的題目是成本太高，應(yīng)用亞硫酸鹽的本錢比臭氧低的多，鑒于此,合肥進口紅酒，良多釀酒廠不樂意采取新的防腐技術(shù)。